Stanowi podstawę polskiego (ale nie tylko) śniadania, jemy je na co dzień. Czy wiemy więc jak robić to poprawnie, w zgodzie z zasadami etykiety? Sposoby na eleganckie zjedzenie jajka pod wieloma postaciami wskazuje nasza ekspertka – dr Irena Kamińska-Radomska:
Wątpliwości pojawiają się na ogół przy jajku na miękko. Ale przecież jest jeszcze tyle innych postaci tego dania: jajko sadzone, jajecznica, jajko na twardo, w majonezie lub sosie śmietanowym, jajko po wiedeńsku, po benedyktyńsku lub na słodko – kogel-mogel.
Instagram @josefinehj
Jak jeść jajko podczas świąt: na miękko
Jajko na miękko czyli gotowane na wolnym ogniu danie, które wyróżnia się miękkim i lejącym środkiem, a także wyjątkowymi wartościami odżywczymi. W tym wypadku jajko gotowane jest w wodzie tak długo aż dojdzie do całkowitego ścięcia białka, ale nie żółtka. To przysmak wielu osób, szczególnie podczas okresu świątecznego.
Rada eksperta: Są dwa eleganckie sposoby zjedzenia jajka na miękko. Po włożeniu do kieliszka, można delikatnie stłuc skorupkę łyżeczką i zdjąć ją palcami (żeby łatwo odchodziła, wystarczy jajko tuż po ugotowaniu schłodzić zimną wodą). Niektórzy biorą jajko do ręki i uderzają nim o stół lub talerzyk, co jest błędem.
Druga metoda to odcięcie czubka jajka wraz ze skorupką. Ten drugi sposób nie jest najlepszy, ponieważ przy uderzeniu nożem fragmenty skorupki mogą pozostać w jajku. Warto przy tym pamiętać, że jajko ustawia się w kieliszku węższą stroną do góry, wtedy istnieje większe prawdopodobieństwo, że nie poplami się obrusu, a poza tym mniejsza część zostanie odrzucona.
Przy jedzeniu należy uważać, żeby żółtko nie oblewało kieliszka, bo takie zachowanie należy do faux pas. Jajko na miękko spożywamy łyżeczką zrobioną z rogu lub z masy perłowej. To jest tańsza wersja, bo najlepsze są łyżeczki platynowe (łyżeczki do jajek na miękko przy okazji służą do nakładania kawioru). Platyna nie wchodzi w żadną reakcję z surowym żółtkiem.
Najgorszym wyborem spośród sztućców do jajka jest srebro, które po zetknięciu z żółtkiem w reakcji chemicznej daje bardzo wyraźny metaliczny smak, a sama łyżeczka robi się czarna. Jeśli wybierzemy do jajek łyżeczki z rogu, trzeba uważać, żeby po zjedzeniu nie wrzucać ich do zmywarki albo do naczynia z wodą, ponieważ rozwarstwią się i nie będą już nadawały się do użytku.
Instagram @immi_smith
Jak jeść jajko podczas świąt: po wiedeńsku / kogel-mogel
Jajka po wiedeńsku czyli jeden ze sposobów podania jajek na miękko. Według polskich podręczników do gastronomii, gorące, ugotowane na miękko jajka wybiera się ze skorupek do ocieplonych szklanek w taki sposób, aby nie uszkodzić przy tym żółtek. Na wierzch kładzie się kawałek masła. Kogel-mogel natomiast to prosty deser dla dzieci z surowych żółtek jaj utartych z cukrem. Niekiedy do masy z żółtek i cukru dodawane są także białka ubite na pianę.
Rada eksperta: Taką samą łyżeczką jemy jajko po wiedeńsku oraz kogel-mogel, czyli deser z surowych żółtek utartych z cukrem. Ta zasada wynika dokładnie z tych samych powodów, co przy jedzeniu jajek na miękko. Chodzi tu o unikanie reakcji chemicznej i zachowanie dobrego smaku.
Instagram @immi_smith
Jak jeść jajko podczas świąt: jajecznica / jajko na twardo
Lubiana i znana przez wszystkich jajecznica to oczywiście potrawa z rozmąconych, usmażonych na patelni jajek. Inny sposób na podanie jajka to ten wraz ze skorupką ugotowanych w wodzie przez 7-8 minut licząc od momentu wrzenia wody czyli jajko na twardo. Mogą być spożywane jako samodzielna przekąska (po obraniu ze skorupki), jednak przede wszystkim są nieodłącznym składnikiem wielu wielkanocnych potraw.
Rada eksperta: Jajecznicę natomiast jemy widelcem, podobnie jak jajko na twardo w majonezie czy innym sosie. Jedząc jajko na twardo, możemy je widelcem rozdrabniać przy nakładaniu, a jeśli oprócz jajka mamy na talerzu inne dodatki wymagające pokrojenia, nie ma problemu, żeby wtedy i przy jajku pomóc sobie nożem. Żółtko ugotowane na twardo nie wchodzi w taką samą reakcję z metalem, jak surowe, więc nie ma obaw o dobry smak.
Instagram @brunabear
Jak jeść jajko podczas świąt: po benedyktyńsku
Innymi słowy jajko gotowane bez skorupki w wodzie z dodatkiem octu do chwili ścięcia się białka.
Rada eksperta: Jajka po benedyktyńsku, czyli na toście z innymi dodatkami, jemy nożem i widelcem, mimo że same tosty powinno się jeść po prostu ręką. Ale gdybyśmy chcieli zastosować ten sposób do dania à la Benedict, wyglądałoby to wyjątkowo nieestetycznie. Trzeba jednak pamiętać, że w tym daniu żółtko jest surowe, więc w restauracji trzeba koniecznie poprosić o platynowe sztućce.
Zobacz również:
Paznokcie na Wielkanoc 2024: Klasyczne stylizacje dla eleganckich kobiet
Dr Irena Kamińska-Radomska – kim jest
Instagram @irenakaminskaradomska
Dr Irena Kamińska-Radomska, wykładowca i trener, założycielka firmy szkoleniowej The Protocol School of Poland. Wiedzę z zakresu międzynarodowego protokołu i etykiety biznesu oraz wystąpień publicznych zdobywała w The Protocol School of Washington pod okiem największych ekspertów m.in. u szefa protokołu Białego Domu, uzyskując certyfikat i międzynarodową licencję. Przeszkoliła ponad dwadzieścia tysięcy osób z zakresu etykiety biznesu, dress code’u, protokołu dyplomatycznego oraz wystąpień publicznych. Autorka wielu publikacji, w tym również książek: Etykieta biznesu, czyli międzynarodowy język kurtuazji, Kultura biznesu, normy i formy, Współczesna etykieta biznesu w codziennej praktyce w Polsce. Współautorka książki Dress code dla kobiet. Zasady dobrego stylu i wizerunku. Wykładowca na Uniwersytecie Ekonomicznym w Katowicach oraz na Akademii Leona Koźmińskiego w Warszawie. Prowadzi zajęcia z komunikacji międzykulturowej oraz protokołu dla studentów z całego świata. Mentorka programu Projekt Lady emitowanego przez TVN.
Zdjęcie główne: foodess.com
