Warszawa nie musi zazdrościć Paryżowi ani Nowemu Jorkowi kolejnych adresów, które zachwycają nie tylko smakiem, ale i designem. Na gastronomicznej mapie stolicy już niedługo pojawi się bowiem Maree, czyli bistro inspirowane klasycznymi lokalami obu miast. W menu znajdą się ostrygi, owoce morza i francuskie klasyki, a za klimat odpowiadać będzie wnętrze, którego nie powstydziłby się żaden scenograf hollywoodzkiej produkcji. Kiedy otwarcie? Już na początek 2027 roku.
W tym artykule przeczytasz:
- Gdzie powstaje nowe bistro Maree w Warszawie?
- Jakie dania pojawią się w menu?
- Jak będzie wyglądać wnętrze restauracji?
- Kto stoi za nowym konceptem?
Maree to nowe bistro w Browarach Warszawskich
Warszawska scena gastronomiczna regularnie zyskuje nowe adresy, ale nie każdy z nich próbuje odtworzyć atmosferę europejskich i nowojorskich bistro. Maree ma czerpać z tradycji lokali, w których jedzenie jest równie ważne, co karmienie zmysłów estetyką.
Nowa restauracja powstaje w Browarach Warszawskich, przy woonerfie Haberbuscha i Schielego, tuż obok Rynku Warzelni. To jedna z najbardziej rozpoznawalnych części kompleksu, w którym gastronomia odgrywa ważną rolę. Maree ma dołączyć do tutejszej oferty na początku 2027 roku.
Pomysł zakłada stworzenie miejsca na różne pory dnia. Można będzie wpaść na lunch, umówić się na spotkanie albo zaplanować wieczorną kolację. Właśnie ta uniwersalność, charakterystyczna dla klasycznych bistro, ma być jednym z fundamentów konceptu.
fot. IG @maree.warsaw
Przeczytaj też: Jeden z najlepszych hoteli w Europie znajduje się w Krakowie. Jego mury skrywają niezwykłą historię
Ostrygi, owoce morza i francuskie klasyki. Co znajdziemy w menu Maree?
Karta Maree ma być krótka i sezonowa. Zamiast rozbudowanego menu pełnego przypadkowych propozycji postawiono na starannie dobrane dania i wysokiej jakości składniki. Inspiracje są dość jednoznaczne: francuska tradycja kulinarna spotka się tutaj z nowojorskim podejściem do bistro.
Wśród zapowiedzianych pozycji pojawią się ostrygi, ślimaki i owoce morza. Nie zabraknie również bardziej konkretnych propozycji, takich jak stek z frytkami, oraz zupa cebulowa. W planach jest także tatar wołowy i brioche roll z owocami morza.
fot. IG @maree.warsaw
Marmur, drewno i dwa bary. Tak ma wyglądać nowe bistro w Warszawie
Porozmawiajmy jeszcze o designie… W przypadku Maree równie istotna jak kuchnia ma być oprawa. Projekt wnętrza nawiązuje do estetyki klasycznych bistro, ale bez dosłownego odtwarzania paryskich pocztówek. W projekcie nie brakuje marmuru, drewna, luster oraz miękkich siedzisk.
Centralnym punktem przestrzeni będą dwa bary o odmiennych funkcjach. Pierwszy, ostrygowy, zostanie połączony z półotwartą kuchnią. Drugi będzie koktajlowy. Całość dopełnią ciepłe, przytłumione światło i świece, które mają budować bardziej kameralną atmosferę, szczególnie wieczorem.
fot. IG @maree.warsaw
Kto stoi za projektem Maree?
Za nowym warszawskim bistro stoi Łukasz Piotrowski, który z branżą gastronomiczną związany jest od 20 lat. Prowadzi również NOOK foodsharing bistro przy ulicy Krochmalnej. Maree ma być kolejnym projektem opartym na jego doświadczeniu, ale z wyraźnie określoną tożsamością i własnym pomysłem na gościnność.
Maree to projekt oparty na doświadczeniu, dopracowanej koncepcji, jakości produktu i spójnym stylu. Ambicją zespołu jest stworzenie rozpoznawalnego miejsca, które na stałe wpisze się w gastronomiczną mapę Browarów Warszawskich – mówi Łukasz Piotrowski
Nowy lokal pojawi się w otoczeniu, które zdążyło już wypracować własną pozycję na kulinarnej mapie Warszawy. W Browarach Warszawskich działa około 40 restauracji, kawiarni i konceptów gastronomicznych, w tym lokale skupione wokół Food Hall Browary. Maree ma uzupełnić tę ofertę o bistro czerpiące z dwóch miast, które od lat wyznaczają trendy nie tylko w gastronomii, ale również w stylu życia.
Na razie pozostaje nam poczekać na pierwszą wizytę. Ja z przyjemnością się tam wybiorę, a ty?
fot. IG @maree.warsaw
Przeczytaj też: Oto najpiękniejsza stołówka świata 2026. Wygląda jak luksusowa restauracja i znajduje się w Warszawie
Pytania i odpowiedzi
Gdzie znajduje się Maree w Warszawie?
Maree powstaje w Browarach Warszawskich, przy woonerfie Haberbuscha i Schielego, tuż przy Rynku Warzelni.
Kiedy otworzy się restauracja Maree?
Otwarcie nowego bistro zaplanowano na początek 2027 roku.
Co będzie można zjeść w Maree?
W zapowiedzianym menu znajdą się m.in. ostrygi, ślimaki, owoce morza, brioche roll z owocami morza, steak frites, zupa cebulowa i tatar wołowy.
Kto jest właścicielem Maree?
Właścicielem restauracji jest Łukasz Piotrowski, związany z gastronomią od 20 lat, który prowadzi również NOOK foodsharing bistro przy ulicy Krochmalnej.
