Po raz pierwszy w historii inspektorzy Michelin ocenili restauracje z całej Polski. Efekt? Aż 92 nowe adresy w przewodniku, cztery nowe restauracje z Gwiazdką MICHELIN i rekordowa liczba lokali wyróżnionych za świetną jakość w rozsądnej cenie.
W artykule przeczytasz:
- które cztery restauracje zdobyły swoją pierwszą Gwiazdkę MICHELIN,
- dlaczego edycja 2026 jest przełomowa dla polskiej gastronomii,
- jakie miasta i regiony po raz pierwszy znalazły się w selekcji przewodnika,
- która restauracja utrzymała status jedynego lokalu w Polsce z dwiema Gwiazdkami MICHELIN,
- ile nowych wyróżnień Bib Gourmand przyznano za wysoką jakość kuchni w rozsądnej cenie,
- które restauracje i osoby zostały docenione w ramach nagród specjalnych MICHELIN,
- jak zmieniła się mapa najlepszych restauracji w Polsce według inspektorów przewodnika,
- oraz jakie liczby najlepiej pokazują skalę tegorocznego rozszerzenia selekcji.
MICHELIN po raz pierwszy obejmuje całą Polskę
Edycja Przewodnika MICHELIN Polska 2026 zapisze się jako przełomowa. Po latach skupiania się na wybranych miastach i regionach, przewodnik po raz pierwszy objął swoim zasięgiem cały kraj. Dzięki temu na mapie rekomendowanych restauracji pojawiły się miejsca z miast i regionów, które wcześniej pozostawały poza zainteresowaniem inspektorów. W najnowszej selekcji znalazło się zatem 196 restauracji, z czego aż 92 to nowe adresy.
Z ogromną przyjemnością prezentuję pierwszą w historii ogólnopolską selekcję Przewodnika MICHELIN, w tym wyjątkowe restauracje i szefów kuchni z całej Polski. Nasi anonimowi inspektorzy mieli trudne zadanie, odkrywając różnorodną scenę kulinarną – od miejskich wine barów i lokalnych bistro po eleganckie restauracje, wprost idealnie stworzone na wyjątkowe okazje. 92 nowe lokalizacje bardzo dobrze odzwierciedlają szeroką i różnorodną polską scenę gastronomiczną – mówi Gwendal Poullennec, dyrektor Przewodnika MICHELIN.
Wyświetl ten post na Instagramie
Przeczytaj też: To miejsce zmieniło śniadania w Warszawie. Teraz wchodzi na Złotą
Cztery nowe restauracje z Gwiazdką MICHELIN
Największe emocje tradycyjnie wzbudziły Gwiazdki MICHELIN. W tegorocznej edycji otrzymały je cztery restauracje, zwiększając liczbę jednogwiazdkowych lokali w Polsce do dziesięciu.
Nowymi zdobywcami wyróżnienia zostały:
- Steampunk w Pszczynie,
- Alon Omakase w Warszawie,
- BABA we Wrocławiu,
- Most we Wrocławiu.
Szczególnym przypadkiem jest warszawska Alon Omakase, która została pierwszą w Polsce japońską restauracją wyróżnioną Gwiazdką MICHELIN. Z kolei wrocławska BABA zanotowała awans z kategorii Bib Gourmand do grona restauracji gwiazdkowych już rok po zdobyciu pierwszego wyróżnienia.
Wrocław potwierdził tym samym, że należy dziś do najdynamiczniej rozwijających się gastronomicznie miast w kraju. Dwie nowe gwiazdki dla tamtejszych restauracji to jeden z najmocniejszych akcentów tegorocznej selekcji.
Bottiglieria 1881 nadal z dwiema gwiazdkami
Na szczycie polskiej gastronomii bez zmian pozostaje krakowska Bottiglieria 1881. Restauracja już czwarty rok z rzędu utrzymała Dwie Gwiazdki MICHELIN.
Inspektorzy ponownie docenili autorskie podejście do polskich smaków, konsekwencję oraz wysoki poziom kreatywności kuchni. Tym samym Bottiglieria 1881 pozostaje jedyną restauracją w Polsce z dwoma gwiazdkami.
fot. IG @bottiglieria1881
Rekordowa liczba wyróżnień Bib Gourmand
Równolegle z gwiazdkami przyznano także 19 nowych wyróżnień Bib Gourmand, które trafiają do restauracji oferujących bardzo dobrą kuchnię w atrakcyjnej relacji jakości do ceny. Dodam, że po tegorocznej aktualizacji liczba takich lokali w Polsce wzrosła do 38.
Wśród nowych wyróżnionych znalazły się zarówno restauracje z dużych miast, jak i miejsca z regionów debiutujących w przewodniku. Inspektorzy docenili m.in. lokale w Białymstoku, Kielcach, Toruniu, Rzeszowie, Olsztynie, Łodzi czy Wałbrzychu.
Polska gastronomia rozwija się w niesamowitym tempie. Młodzi szefowie kuchni w odważny sposób rozwijają lokalną kuchnię, łącząc wysokiej jakości regionalne produkty z kreatywnym podejściem i inspiracjami z całego świata. Polska od lat pozostaje również krajem oferującym świetny stosunek jakości do ceny, co potwierdza 19 nowych wyróżnień Bib Gourmand przyznanych w tegorocznej edycji. Ogromnie cieszy mnie także fakt, że kolejne cztery restauracje dołączyły do grona lokali wyróżnionych Gwiazdką MICHELIN. Serdecznie gratuluję wszystkim restauracjom obecnym w tegorocznym Przewodniku – dodaje Gwendal Poullennec.
Zielona Gwiazdka nadal dla Eliksiru
W kategorii związanej ze zrównoważonym rozwojem zmian nie było. Zieloną Gwiazdkę MICHELIN utrzymał gdański Eliksir, który pozostaje jedyną restauracją w Polsce wyróżnioną za szczególne zaangażowanie w odpowiedzialne podejście do gastronomii.
fot. IG @eliksir.pl
MICHELIN przyznał także nagrody specjalne
Podczas gali ogłoszono również laureatów czterech nagród specjalnych. Konkrety? Tytuł Otwarcia Roku otrzymała warszawska restauracja WANDAL. Nagrodę dla Młodego Szefa Kuchni odebrała Ida Malec z krakowskiego Nat Bistro. W kategorii obsługi wyróżniono zespół restauracji Babinicz ze Szczawna-Zdroju, natomiast tytuł Sommeliera Roku trafił do Dawida Kurlusa z poznańskiej Maremmy.
Przeczytaj też: Nie tylko moda. Restauracja Diora w Paryżu właśnie zdobyła gwiazdkę Michelin
Pytania i odpowiedzi
![[Exclusive]: Tak będzie wyglądać wellness w 2026 – ciało i zmysły w pełnej harmonii](https://lamode.info/wp-content/uploads/2026/03/adrianna-wawrzynkiewicz-1067x1600.jpg)